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酸奶那么多,你喝到的是真的吗?

日期:2018-01-03 16:41   点击:

  市场上出现了各式各样的酸奶产品,它们有些需要冷藏,有些则不需要。而且口感像酸奶的牛奶产品真的是酸奶吗?现在,我就为大家一一揭开这些谜团的真相!

  01真相一

  常温销售的酸奶产品中根本没有活乳酸菌。那些装在方盒或六角形利乐包装中,能够在室温下存放好几个月的 酸奶产品,实际上属于“灭菌”酸奶。

  简单说,生产者先将牛奶发酵变成了酸奶。但是,他们又把酸奶进行高温加热,把所有的乳酸菌都杀光了,然后在无菌条件下 灌进了利乐包装,趁热封装。所以即便在室温下放几个月,这些酸奶既不会变酸,也不会腐败。

  当然,这类产品还保持了酸奶的味道,酸味浓,甜味也浓,口味很吸 引人。同时,它们不用冷藏,携带方便。无法指望它们帮你补充乳酸菌。不过,乳酸菌发酵产生的乳酸和大部分B族维生素还留在里面,钙和蛋白质也没变少。

  02真相二

  酸奶中的碳水化合物含量越高,含的添加糖就越多。酸奶的原料是牛奶,而牛奶中含有4%~5%的天然乳糖 成分。乳糖甜度很低,而且其中一部分在酸奶发酵中变成了乳酸,所以发酵之后的酸奶,如果不加点糖来调和,就会酸得很难下咽。

  因此,至少要加6%~7%的 糖,才能让酸奶口感较好。要觉得比较甜,就要加8%~10%的糖。乳糖和添加的糖都是碳水化合物,所以两项加起来,酸奶的碳水化合物含量通常在 10%~15%之间(100克产品中含糖10~15克)。

  人们都知道酸奶有健康好处,但糖除了增加热量、升高血糖之外并没多大好处。所以,选择酸奶的时候,可以细看标签,在保证蛋白质含量够高的前提下,优先选择碳水化合物含量低一些的品种。一般来说,儿童型产品和果味型产品,糖的含量都会偏高一些,建议 少购买。

  03真相三

  口感像酸奶的并不一定是酸奶。市面上有各种新式的产品,口味酸酸甜甜的,都和酸奶差不多,比如布丁、布 林、慕斯、韩式酸奶等,让人眼花缭乱。建议消费者好好看看包装上的“产品类别”这个项目。

  布丁也好,布林也好,慕斯也好,都是含奶的甜点,不属于酸奶类 型。它们的特点是蛋白质低于普通酸奶,而脂肪比普通酸奶高得多,甚至可达6%~8%(普通酸奶不超过3%),糖分也相当足。

  在营养价值方面,都比正常的酸奶低得多。偶尔吃吃满足口感可以,若天天用它们替代酸奶来喝,就相当不明智了。不仅损失钱还损失营养。至于号称是外国类型的酸奶,不妨看一下包装上的营养 成分表,比较一下它们的蛋白质含量。

    城市套路好深,我要回农村~~是不是还是觉得益生源酸奶好啊,自有牧场,新鲜奶源,真正的零添加。无污染,喝的放心,健康每一天。

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